韭菜炒肉丁

本来是“韭菜炒鸡蛋”，切完韭菜啦，发现木有鸡蛋了…韭菜本身就不能存放太长时间，我又洗过了，咋办？只好硬着头皮来了一盘“韭菜炒肉丁”。😊

用料  

韭菜炒肉丁的做法  

1. 韭菜切段，肉块切丁，切点葱花

2. 点火，把油加热，放肉丁，过10秒左右放葱花，将肉丁煎至些许发黄，加入味极鲜(适量，给肉丁上色)

3. 待肉丁上色均匀，加入切好的韭菜，此时火候可调大一些，翻炒15-20秒左右，过程中加盐、鸡精(根据个人习惯即可，韭菜易熟)，出锅。

小贴士

韭菜这东西，翻炒几下就熟，关键在于肉丁能否均匀受热且味极鲜能否上色入味；个人比较习惯将肉丁在热油里多翻炒一会儿再加入葱花，继而再翻炒一段时间至肉熟透有一丢丢焦黄。之所以不是油一热先放葱花而且先煸炒肉一会儿半路再放葱花，一是避免葱花炸糊，二是先让肉熟半分，然后葱花去点腥，葱花熟透出的香味也可充分入肉