红豆胚芽软面包

香甜绵软、营养丰富的豆沙胚芽软面包，面团添加了天然改良剂的酸奶，更绵软～～
整形创意是孟老师的蜜花豆软面包，需要六个4寸汉堡模，以及一个不沾烤盘，压在汉堡模上面，防止面团膨胀凸出烤模，使成品表面平整。

用料  

红豆胚芽软面包的做法  

1. 胚芽事先烤箱烤香。
   除黄油，胚芽外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为要加入胚芽所以不用揉到完全。
   最后3分钟加入胚芽揉匀即可。

2. 在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
   你也可以5-7度冷藏发酵12到24小时，再28度左右回温到两倍大就可以了。
   手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

3. 将面团均分6份，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15到20分钟。
   

4. 将面团擀开成中间略厚的圆饼形，放入红豆沙。
   图中豆沙少了，吃着不过瘾，你们一定要多多的包。

5. 包起来，捏紧收口。

6. 收口向下放入模具，手指沾粉把面团稍稍压扁，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

7. 面团发酵到差不多8分满。

8. 在面团表面盖上一个不沾烤盘，入预热180度烤箱中层烘烤25分钟。
   火力时间根据自己的烤箱调节。

9. 出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
   Ps，出炉非常非常软，立马消灭半个，太好吃了！

小贴士

不同面粉不同季节，水量都会有变化，所以面团中的水量不是一成不变的，请根据实际情况增减。