培根🥓面包卷（简单好吃的咸口软面包）

面包
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配方🉑️做9个咸口软面包
😉非常简单好做的面包卷，培根🥓好吃，整体咸度正合适，面包体超软乎，表面略香脆吃起来😋咸香柔软，非常非常非常好吃，真的。
😁软面包就这特点，嚼起来特别软，空气感十足，带点Q弹，几口就没，一不小心就吃多，太香了，我爱咸面包❤️，为它打电话☎️

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用料

面包体（9个）
高筋面粉	210克
中筋面粉	40克
奶粉	10克
鸡蛋液	55克
牛奶	125克
细砂糖	25克
盐	3克
新鲜酵母（或高糖干酵母3克）	8克
黄油	25克
馅料
培根	9片
装饰
芝士粉	适量
沙拉酱	适量

培根🥓面包卷（简单好吃的咸口软面包）的做法

除去盐🧂和黄油🧈，其他食材全部放入乔立7600厨师机打面缸

天气热了，食材需要冷藏或冷冻成冰渣控温，打面桶也要冷冻蓄冷，防止打面过程中酵母提前发酵。
打到面团抱团表面大致光滑，可拉出破洞锯齿的厚膜。
加入软化的黄油🧈和盐🧂
打到黄油🧈全部吸收，继续打到完全扩展阶段，可拉出破洞比较光滑的薄膜。
出缸，收圆，面温控制在24-26度之间最佳。
温度28，湿度75%左右，进行第一次基础发酵。
发酵至面团2倍大，轻按缓慢回弹不塌陷，代表发好。

天气热了，室温高的要注意，发酵看状态，不看时间，发酵时间可能比冬天缩短很多，注意别发过头。
发酵好的面团，移到案板上，轻按排气，分割成9等份，每份55克左右。
拉个光面收圆。密封松弛10分钟左右。
松弛后的面团开始整形：

面团擀开擀长成牛舌状
翻过来，光面朝下，收口朝上，尽量整理成长方形，底部指尖压薄。
培根🥓对折，放在顶部。
（此处还可以有芝士片，我想到它会爆浆流出来影响美观，放弃了）
从上至下卷起，尽量卷紧，收口贴合压在底部。
全部卷好，简单快速～
表面沾水，再粘一层芝士粉
全部粘好，摆好在烤盘上，放入发酵箱，温度38，湿度85%，进行二次发酵，至1.5-2倍大。
发酵好的面团表面，用锋利的刀片斜着割开三刀
挤上沙拉酱
放入预热好的烤箱，柏翠k85pro，上下火185度，烤16分钟左右。
具体根据自家烤箱情况调整哦～
出炉震盘，轻轻移到烤网上，冷却
金灿灿，看着就超有食欲的样子
切开来看看
😋咸香柔软，非常非常非常好吃，真的，晚上出炉不小心就炫一整个，不拦住自己甚至想炫两个
软面包就这特点，嚼起来特别软，空气感十足，带点Q弹，几口就没，一不小心就吃多，太香了
这款培根🥓好吃，整体咸度正合适，面包体超软乎，表面略香脆，我爱咸面包❤️，为它打电话☎️
看它的柔软度
冷却后装袋密封
天热了，带馅的面包室温只能保存2天，也就是说你明天吃几个就留出来几个，剩下的冷冻保存。可保存1个月。
解冻后微波炉中火叮20-30秒，立刻恢复超级无敌软～
简单好吃的咸口软面包，大家快去做吧，好吃记得帮我交作业哦😙
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小贴士

太简单了，聪明的你们不需要小贴士

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