千叶纹戚风蛋糕

因为这个是用深烤盘烤的，所以量比较多，是2个8寸戚风蛋糕的量，如果做一个8寸的，所有材料减半即可

用料  

千叶纹戚风蛋糕的做法  

1. 2个8寸戚风蛋糕的量，如果做一个8寸戚风蛋糕，所有材料减半

2. 蛋清蛋黄分离，把牛奶、玉米油和20克左右的砂糖倒入蛋黄里，砂糖不用那么精确，倒一点就好，防止蛋黄表皮变干

3. 打蛋器搅打混合均匀，加入几滴香草精去蛋腥味，可以不加

4. 筛入低粉

5. 手动打蛋器划Z字，直到看不见干粉，不要画圈，以免起筋

6. 电动打蛋器打发蛋白，分三次加入砂糖，最后加入玉米淀粉增加蛋白的稳定性，打至硬性发泡，具体操作可去我的戚风蛋糕方子查看

7. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄液里翻拌均匀，直到看不到蛋白

8. 再倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀

9. 直到看不到蛋白霜

10. 倒入深的烤盘里，震出大气泡

11. 取出一勺加入可可粉搅拌均匀，颜色要深一些

12. 装入裱花袋，剪一个小口

13. 斜对角划直线，然后用牙签上下来回划出千叶纹，我划的不太好，烤箱上下火150度预热10分钟，中层烤40-45分钟，根据自家的烤箱调节，表面上色均匀，鼓起又微微回落，竹签插入取出无蛋糕带出就好了

14. 烤好后取出倒扣自然冷却，我溜号了，颜色有点深了，

15. 冷却后用刀直接在烤盘里分割，轻一点，别把烤盘划坏了，然后小块脱模，可用硅胶刮刀从一侧的一块底部慢慢推动帮助脱模

16. 完成

17. 内部组织细腻松软