千叶纹戚风蛋糕卷

烘焙新手入门级必经阶段的作品

用料  

千叶纹戚风蛋糕卷的做法  

1. 鸡蛋蛋清蛋黄分别放入2个容器，蛋黄中放入玉米油，白砂糖，搅拌均匀至白糖溶化。蛋清中加入白醋打至粗泡，分两次加入白砂糖，打至蛋清中性发泡。取1|3蛋清糊倒入蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋清糊拌匀。

2. 蛋糕糊倒入烹调纸的烤盘，可可粉加入蛋黄糊后用竹签画好千叶纹。

3. 放入已经预热的烤箱，上下火150度烤25-30分钟，烤好后取出倒扣烤架，撕去烹调纸晾凉。

4. 蛋糕片着色面向上抹一层草莓酱。用擀面杖反向卷烹调纸，向前推蛋糕坯卷成卷，再用烹调纸卷包起来定型10分钟去掉纸，切成小段即可。