千叶纹芝士蛋糕

6寸

用料  

千叶纹芝士蛋糕的做法  

1. 准备食材

2. 将蛋清和蛋黄分离在两个无油无水的盆里，然后蛋黄盆里加入200克软化后的奶油奶酪，20克白砂糖用打蛋器打散至无颗粒

3. 将过筛的25克低筋面粉加入奶酪盆中，用打蛋器搅匀

4. 分次加入100克奶油，边加边用打蛋器搅打均匀

5. 搅好的奶酪糊放旁边备用

6. 洗净打蛋器搅拌棒并务必擦干，分三次一共加入30克砂糖，打发至可以拉出尖角的湿性发泡

7. 将打发好的蛋白霜倒入奶酪糊中，Z型手法充分搅拌，千万不要划圈

8. 活底蛋糕模外包一层锡纸防止水浴法进水，蛋糕模里涂一层黄油或玉米油防粘，把奶酪蛋糕糊倒入蛋糕模中，黑巧克力和5克奶油放入裱花袋入开水中泡软，软化后取出捏匀

9. 裱花袋剪一个小小的口，在蛋糕糊表面挤横纹，然后拿牙签在横纹上竖着一道来一道回划道，即成千叶纹图案

10. 烤箱预热160度，烤盘里加没过蛋糕糊高度一半的开水，预热好放入中层上下火1小时，蛋糕表面金黄色即可出炉，冷却后放冰箱冷藏4小时脱模，享用美食吧