双层蛋糕6+8寸戚风

只是存起来方便自己看的菜谱~经常忘记2个戚风同时做的配方，而且下厨房也没看到，这是自己经常做的6寸跟8寸的单独配方调整的，做双层的话底层要记得打桩~

用料  

双层蛋糕6+8寸戚风的做法  

1. 细砂糖+水【可以换成等量的牛奶】+油混合，一起搅拌到糖融化，【看不到油点，我习惯搅拌到乳化状态，就是蛋黄糊看起来粘稠的样子】，然后放一边开始打蛋白

2. 预热烤箱220度
   9个蛋白放大一些的盆，打发会挺久的。做好准备！打发到提起打蛋头有尖，搅拌手法不熟练的建议打硬挺一些。

3. 舀一半到蛋黄糊里翻拌，划十字，都可以。就是不能划圈圈！一半拌好后【有个别白点也没关系可以直接全部倒回蛋白盆里混合另外一半蛋白！速度快一些！

4. 全部拌好分到8寸跟6寸的模具里，震两下放入烤箱上下管200度，放下层。50分钟，出炉倒扣

5. 这个是打桩的，因为我做的夹心2层水果怕太重压到，所以打了5根╮(╯▽╰)╭一般4根就可以了，首先用6寸的模具底盖一下，有圆圈的印子出来，再把吸管对准高度剪好，插下去就行了，吸管尽量跟蛋糕一般高不要突出。否则放起来高度不一样

小贴士

我家的烤箱是33L的，位置可以放1个8寸+2个6寸，或者放4个6寸，最大温度是250度，但是我觉得我调200度应该相当于平时烤箱的175-180度左右。看谱的按自家按烤箱脾气调整O(∩_∩)