8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕

老爸生日，两个配方一起做，做了一个8寸，一个6寸，做个两层的蛋糕🎂为老爸庆生，

用料  

8寸戚风蛋糕+6寸戚风蛋糕的做法  

1. 准备两个无水无油的容器，把蛋白，蛋黄分离。

2. 1⃣️蛋黄里面加入白糖，打发至发白状态
   2⃣️先加入油，搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀
   3⃣️在加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，备用。

3. 蛋白加入柠檬汁
   电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的白糖。
   再中速打发至细腻的泡沫，加入三分之二白糖
   高速打发至干性发泡的状态。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4. 1⃣️取三分之一的蛋白加入蛋黄，Z字体搅拌均匀，不要乱搅拌会消泡。
   2⃣️在加入三分之二的蛋白，Z字体搅拌均匀。
   3⃣️最后倒入全部的蛋白，Z字体充分搅拌均匀。

5. 倒入8寸和6寸磨具。轻震几下(不用用力)马上放入烤箱。

6. 烤箱150度预热10分钟。150度烤50分钟。或者(害怕开裂可以分段烤，前25分钟130度，后25分钟150度烤)
   也可以120度烤70分钟。
   
   出来后用力震动几下蛋糕。这样可以防止蛋糕塌陷和回缩。
   然后倒扣放凉。

7. 除了表面有裂开，其它的完美。蓬松度👍

8. 这个8寸的

9. 这个6寸的。

10. 切割好，备用。

11. 做了双层的芒果夹心生日蛋糕🎂
    
    ㊗️老爸生日快乐🎂

小贴士

1⃣️两个容器必须是无水无油。而且蛋白中不能混入蛋黄。不然会影响蛋白的打发。
2⃣️蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候可以加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定)
3⃣️蛋白加入蛋黄糊里面的时候，要以Z字体搅拌均匀。
4⃣️烤的时候不要打开烤箱，不然蛋糕会塌。
5⃣️烤好的蛋糕要立即倒扣，而且要完全晾凉后才可以脱模，要不然容易塌。