不翻车超好吃的提拉米苏
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阿晶教给我的菜谱 阿晶说意大利朋友吃了都说好 每次去二狗的亲戚朋友家我都会做 很简单又好吃 拿得出手 不放酒的做法
用料
手指饼干 | 1包 |
蛋黄 | 1个 |
可可粉 | 适量 |
细砂糖 | 45克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 250克 |
吉利丁 | 2片 |
香草精 | 一点点 |
牛奶 | 50g |
不翻车超好吃的提拉米苏的做法
一颗蛋黄加45g白糖,小火加热,搅拌成微微发白的颜色,主要为了加热杀死鸡蛋中的细菌。(阿晶的菜谱50g糖,我通常会少放一些)
冷水泡两片吉利丁
10g速溶咖啡加入70g开水融化
马斯卡彭放入碗中
加入第一步的鸡蛋和糖,加入这样一小瓶盖的香草精
用打蛋器混合均匀
淡奶油打发,打至可以流动的状态,不要完全打发。
50g牛奶加入泡好的吉利丁片,小火加热融化
将马斯卡彭那一碗,淡奶油那一碗,牛奶那一碗混合在一起,稍微搅拌均匀,呈可流动的状态就可以,也不要太稀。以下步骤中这个混合物统称奶油
手指饼干长这样
模具里先倒三分之一的奶油,手指饼干蘸满咖啡,在模具里摆满一层
像这样
再倒入一层奶油,用筛子在表面筛一层可可粉。
再摆一层手指饼干
最后倒入剩余的奶油,就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时,吃之前在上面再筛一层可可粉就可以啦!
为了防止我没有解释清楚,从下到上的顺序是 奶油—手指饼—奶油—可可粉—手指饼—奶油—(可可粉)
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