无水无油老式脆皮小蛋糕

小时候经常拿着鸡蛋去蛋糕房加工。怀念老式的味道。如今喜欢上了烘焙。还是自己学着做起来吧。这款无水无油的蛋糕。食材简单。做法也很简单。更重要的是无油无水低糖吃着更健康。

用料  

无水无油老式脆皮小蛋糕的做法  

1. 全蛋打入无水无油干净的容器里一次性加入白糖柠檬汁或者白醋

2. 用电动打蛋器搅拌一下

3. 再把电动打蛋器开中速打至鸡蛋液发白，体积膨大

4. 把电动打蛋器调低速打至蛋糊细腻，提起打蛋器画8字不易消失。像这样就打好了

5. 筛入低筋面粉和奶粉，面粉要分多次加入，用刮刀上下翻拌均匀至无干面粉，再加入下一次的面粉，这样很容易翻拌均匀顺滑的，这个时候就可以预热烤箱了

6. 用刮刀从底部上下翻拌均匀，无干面粉，动作要快点。防止消泡

7. 把拌好的鸡蛋糊倒入模具里，8分满即可，提起烤盘震几下，震出里面的气泡，如果表面有小气泡用牙签戳破。撒上白芝麻就进行烤制

8. 放入预热好的烤箱中层上下火150度烤10钟，定型不容易开裂，再调到160度烤15分钟上色，请根据自家的烤箱温度和时间来适当调整。

9. 出炉后稍微放凉就可以脱膜了，不需要倒扣

小贴士

打发是关键，粉要分多次的加，这样容易拌均匀。一定要用翻拌的手法，不能画圈圈搅拌。