无水无油～老式脆皮蛋糕～快手

无油蛋糕更健康，无水不易消泡更简单～

用料  

无水无油～老式脆皮蛋糕～快手的做法  

1. 全蛋液+白醋+香草倒入厨师机打发，打发过程中分3-4次加入白糖～
   打到提起打蛋头有大尖角就可以了～
   时间有点长，需要耐心，鸡蛋不需要冷藏～
   鸡蛋冷藏了打发时间会更长～

2. 倒入过筛的低筋面粉，用蛋抽翻拌均匀（戚风蛋糕的翻拌手法）
   装杯（5×6cm的纸杯可以装24杯）

3. 表面可装饰白芝麻，葡萄干，糖渍橙皮，柠檬皮等～
   烤箱预热170℃，中层25分钟

小贴士

1.鸡蛋打发硬一些没有关系的，一般不会打发过度～所以，只管放心的最大档打发鸡蛋就好了
2.有人问：白醋味道会不会怪怪哒？回答：不会的，白醋去腥，还可以稳定鸡蛋霜不消泡。
3.当时吃是脆皮的，冷后密封，放一晚回潮了皮就不脆了
4.糖可以减少一些，但不能减太多，不然打发不起来～代糖没有试过
5.不同烤箱温度和时间不一样，最后几分钟掌握
6.出炉不需要倒扣