自制抹茶冰皮月饼

我喜欢自己熬红豆馅，虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事，但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度，豆馅虽然不如豆沙那么精细，却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里，有自然的绿色，抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲，就是这样独此一份的不可复制。

用料  

自制抹茶冰皮月饼的做法  

1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀

2. 将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度

3. 将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色

4. 将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份

5. 双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口

6. 在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型

7. 轻震模具四周，小心取出月饼即可

8. 做好的月饼可直接吃，也可以放到冰箱冷藏后再吃，一般可保存3天

小贴士

1,熟糯米粉：将糯米粉放入锅中炒至微微发黄，没有生粉的味道即可。