自制冰皮蛋黄月饼
- 月饼
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冰皮月饼这些年很受欢迎,它外型美观,漂亮时尚,口感特好,制作也比较简单,不用烘培,原料配方正确,很容易做的。做好后冷藏一晚上口感很好吃。
用料
糯米粉 | 90克 |
粘面(大米粉) | 70克 |
澄粉(小麦淀粉) | 40克 |
牛奶 | 370克 |
糖粉 | 100克 |
玉米油 | 40ML |
自制蛋黄馅 | 500克 |
炒糯米粉适量,用作手粉。 |
自制冰皮蛋黄月饼的做法
把牛奶,糖粉,玉米油倒入盆里,搅拌均匀
倒入糯米粉,粘米粉,澄面充分搅拌均匀,成为稀面糊
搅拌好的稀面糊静置30分钟,入蒸锅,大火20分钟即可蒸熟。
蒸熟的面糊,用筷子使劲搅拌至顺滑。等待冷却。就是冰皮了。
还没等冷却,我就开始操作了,一边操作,一边就凉了。725克蛋黄馅725克冰皮。
把冰皮分成50克一个,蛋黄馅分成50克一个,把月饼模稍微刷点熟油我们用手粉,还挺好,月饼的花纹很清晰,很漂亮的。
用冰皮把蛋黄馅包起来,慢慢往上推把蛋黄馅完全包裹住收口就行了。
我是用月饼100克的手压模做了15个月饼。
做好的月饼,放冰箱冷藏6个小时就可以吃了。软糯香甜,非常好吃。
小贴士
冰皮月饼口感特别好,冰皮软糯,馅料香甜,而且3种不同的粉类做出的月饼晶莹又剔透,非常漂亮,看着就有食欲。总之是一个美味。
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