回味无穷的酱黄豆
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多年前吃韩国料理时,老板赠送的小菜中有这个酱黄豆,软糯香甜,回味无穷,至今念念不忘,是很好的下酒小菜,也可以佐粥下饭,用料做法都非常简单,一起做起来吧!
用料
黄豆 | 200克 |
大料 | 2个 |
香叶 | 1片 |
辣椒 | 2-3个 |
老抽,生抽,冰糖,盐 | 适量 |
回味无穷的酱黄豆的做法
倒掉泡黄豆的水,清洗一下黄豆,将豆子放入锅中,放入高出黄豆两厘米的水,放入大料,香叶,辣椒。
再放入老抽,生抽,冰糖,盐,稍稍搅拌后进行煮制。大火煮开后转至小火煮40分钟左右。
这是煮开时
这是煮制20分钟的样子,水份慢慢减少。
这是煮制40分钟左右的样子,这时候需要慢慢收干水份,可以勤搅一下,以免糊底,同时促进水份的挥发。
水份收干关火,大功告成!
小贴士
配料中的冰糖和盐可根据自己的口味喜好进行增减。
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