回味无穷的香酥小黄花鱼
- 家常菜
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这个配方是小时候的味道,妈妈每次做这道菜满屋里都是香酥小黄鱼的香味,吃上根本停不下来,每次都能吃五六条。
用料
小黄花鱼 | 12条 |
小葱 | 四小段 |
姜 | 三片 |
芹菜叶 | 四五片 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 一勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
面粉 | 适量 |
油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
回味无穷的香酥小黄花鱼的做法
将小黄鱼解冻,收拾干净,洗净放入盆中。
放入盐,白胡椒粉,生抽,蚝油,葱姜,料酒。
放入芹菜叶,用手揉搓芹菜叶,使芹菜汁充分吸收。一定要将芹菜揉烂!!给鱼做个全身按摩,盖上保鲜膜腌20分钟。
给鱼全身裹上面,别忘记鱼肚子里也要裹上面粉!!装盘备用。
起锅烧油,将油烧热,将筷子放进去看到筷子周围有很多小泡泡,就证明油烧热啦,将鱼放进油锅里,我用的小锅,一次放了六条,注意⚠️鱼肚子要朝上哦!
看到鱼表面金黄,鱼身发硬,就证明鱼炸好啦,可以撒上孜然粉,辣椒粉和胡椒粉,这样更好吃,一道香酥小黄瓜鱼就做好啦。
小贴士
⚠️放芹菜叶是整道菜的点睛之笔,芹菜叶放入后,一定要将芹菜叶反复揉搓,这样鱼才能更好的吸收味道。
⚠️盖上保鲜膜后,可以每隔5到10分钟去晃动盆,使鱼充分吸收料汁。
⚠️鱼肚子里别忘记涂面粉。
⚠️喜欢特别酥脆的可以在适当的延长时间,不用复炸,不用复炸!
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