胭脂藕片 — 粉红记忆
- 酸甜食谱
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胭脂藕片,是一道高颜值,口味酸甜脆爽的开胃清凉小菜,非常适合在节日的时候吃大鱼大肉时食用,既可以解腻,又可以增添节日气氛。
用料
鲜藕 | 300克 |
紫甘蓝 | 200克 |
纯净水 | 400克 |
柠檬 | 半个 |
白糖 | 30克 |
苹果醋 | 50克 |
鲜姜 | 20克 |
盐 | 3克 |
胭脂藕片 — 粉红记忆的做法
准备好食材和辅料。
鲜藕洗净去皮切薄片,用清水洗去表面淀粉。
锅中烧水,水开下入藕片,煮至成熟,呈透明状捞出过凉控水备用。
在煮藕片的同时,鲜姜洗净去皮切成姜米。
紫甘蓝切成小块放入料理机加入纯净水榨成汁,滤去残渣。
将紫甘蓝汁倒入锅中,小火煮开,撇净浮沫。
煮好的紫甘蓝汁放入大碗中,一次挤入柠檬汁,放苹果醋,白糖,盐、姜米,搅拌均匀,使白糖和盐全部融化。
放入控好水的藕片,蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟至一个小时入味上色。
成品,颜色漂亮,口感脆爽,味道酸甜。
小贴士
1、藕一定要新鲜,藕片要切的薄一些,便于入味和上色。
2、煮紫甘蓝汁时一定要把浮沫去干净,否则会影响成菜的美观。
3、不喜欢吃姜的,可以少放姜或这不放。酸甜口味可随个人喜好调整。
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