《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #13，主菜。
なすとピーマンと豚肉のみそいため

用料  

《昨日的美食》之茄子、青椒和猪肉的味噌热炒的做法  

1. 书上的样子。

2. 准备原料。
   这次我用的是圆青椒，不太辣，喜欢辣的人可以选择尖青椒。

3. 猪里脊肉是昨天切好备用的。
   加入少量料酒、酱油、白胡椒末和适量芡粉，拌匀备用。

4. 茄子去蒂洗净，对半切开后，切成5~6mm厚的片。
   我这次用的茄子比较粗，切成了直角扇形。

5. 青椒对半剖开，去蒂去籽后，切成较大块状。

6. 葱白、大蒜和生姜去皮洗净后，切成小碎粒备用。
   干辣椒2根，剪碎备用。

7. 锅热后下油，油要略多一点。
   加入葱姜蒜碎和干辣椒，炒香。

8. 加入码好的猪肉炒至断生。

9. 加入茄子，翻炒均匀至茄子都大致沾上油。

10. 再加入青椒和一大勺味噌，用味醂、酱油、砂糖调味，整体是甜甜辣辣的口味。

11. 再略加小半碗水，用中火烧煮至茄子熟软即可出锅上桌。

小贴士

整体味道很不错，甜甜辣辣，有味噌的酱香。
因为加入了味噌和酱油，所以菜式的颜色不好看，灰乎乎的。
下次的时候会考虑用盐代替酱油，反正味噌也有酱香味了不是吗。