《昨日的美食》之味噌炒青椒鲔鱼
- 菜谱
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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #106,配菜。
ピーマンとツナのみそいため
和风味十足的小菜。
用料
青椒 | 5-6只 |
油浸金枪鱼罐头 | 1个 |
调味料 | |
料理酒 | 1大勺 |
味噌 | 1大勺 |
味醂 | 1小勺 |
砂糖 | 1小勺 |
芝麻油 | 1小勺 |
白芝麻 | 适量 |
《昨日的美食》之味噌炒青椒鲔鱼的做法
书中成品如图所示。
准备原料。
最好用油浸金枪鱼罐头。水浸的没有油脂,做的时候需要额外加一些橄榄油。青椒对半剖开,去蒂去籽,切粗丝。
准备好的青椒和金枪鱼罐头。
将青椒和金枪鱼罐头同时放入锅中,开中火翻炒。
如果觉得油脂不够,这里补加一些橄榄油。加入料理酒1大勺、味噌1大勺、味醂1小勺和砂糖1小勺。
试吃一下味道,盐味不足可加酱油或盐调整。炒至青椒熟软后,加入1小勺香油和适量白芝麻,即可盛出。
白芝麻不显色,为了好看,我还加了点黑芝麻。
小贴士
本次使用的雄鸡牌金枪鱼罐头油脂偏少,肉略多。青椒很快被吃完了,剩下一堆金枪鱼酱。下次试试其他牌子的小罐装金枪鱼罐头。
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