【食戟之灵】香烤杂交鸭

【食戟之灵】动漫还原第七章第013道
                   动漫还原第一季第八集
                   主厨:塔克米·阿尔迪尼
                   二厨:伊萨米·阿尔迪尼
【日期】2018.10.14
【改动】酱汁中的盐渍香鱼🙄没有买到(就是鲶鱼，不会处理)
采用原本意大利风的凤尾鱼干😋

用料  

【食戟之灵】香烤杂交鸭的做法  

1. 【前期准备】
   1.准备好所有材料
   2.白葱切丝
   3.鸭胸肉解冻

2. 【腌制】
   1.在鸭胸肉的皮上划成网格
   2.加入两勺生抽，一勺清酒，一勺味淋，盐
   3.按摩五分钟，腌制0.5-1小时

3. 【煎鸭】
   1.热锅，倒入芝麻油，小火
   2.鸭胸肉皮朝下煎至金黄
   3.其他面也煎一下

4. 【烤鸭】
   1.鸭胸肉沥油，烤箱220℃预热五分钟
   2.蜂蜜+盐(其实还有黄芥末，但是，没买到，而且我吃不惯芥末)调匀，涂抹在鸭皮上
   3.皮朝上，220℃烤15-20分钟

5. 【酱汁】
   1.榨汁机中放入紫苏，青葱，白芝麻，凤尾鱼干，白芝麻，柚子胡椒，盐，水，打散
   2.把大块的过滤掉

6. 【摆盘】
   1.烤好的鸭胸肉切片，放至盘中
   2.放上白葱丝，酱汁，完成

7. 【动漫原图】

8. 【漫画附录菜谱1】
   PS:菜谱仅供大家欣赏和参考。动漫还原，故并未全照菜谱来料理

9. 【漫画附录菜谱2】

小贴士

【用时】1.5h
【口感】7分
凤尾鱼的味道有着浓，所以掩盖了烤鸭的味道，但是烤鸭皮非常好吃，烤鸭肉有点淡了，腌制的时候盐要在肉上多撒点
【建议】
①三高人群少吃特油的烤鸭肉🙃(看过一个香港电视剧，忘记叫啥了，但是是讲律师的，主角常吃烤鸭然后中风了)
②柚子胡椒可以自制：有的说柚子翻译过来是橙子的意思，所以可以用青橙子或青柚子皮，加入唐辛子(绿色的辣椒或者杭椒)，榨成酱