《昨日的美食》之假日的晨间热粥定食
- 粥
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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.14 #105。
休日の朝がゆ定食
清粥小菜的早餐。
包括白粥、温泉蛋、小鱼干、佃煮香菇和佃煮海带结,再搭一根小黄瓜。
本菜谱重点介绍书中白粥的煮法。
用料
大米 | 1合 |
水 | 1升 |
小菜 | |
佃煮香菇 | 1袋 |
佃煮海带结 | 1袋 |
小鱼干 | 1小把 |
小黄瓜 | 1根 |
《昨日的美食》之假日的晨间热粥定食的做法
收中成品如图所示。
准备原料。
本菜谱重点其实在于:如何用日式土锅熬白粥。
佃煮香菇和佃煮海带结都是市售商品。取一合大米(就是家用电饭锅一杯的量),洗净,放在土锅中。
再加入一升水,大火烧开,如果有盖锅盖注意不要扑锅。
烧开后用锅铲轻轻搅拌,将粘在锅底的米粒掀起来。
再转中小火,在锅上架一根长筷子避免扑锅。盖上锅盖熬煮25~40分钟。中途不需要搅拌。
熬煮时间根据自家火力控制,我熬了不到30分钟。熬好后的样子,是比较清的粥,米粒可见。
煮粥的间隔做其他准备工作。
因为没有佃煮小鱼干,所以我拿了点小鱼干用油煎一煎,再加点沾面酱。小鱼干、佃煮香菇和佃煮海带摆盘。
温泉蛋的菜谱以前发过,见:
家里有人不吃半熟蛋,我另准备了煎鸡蛋。准备工作就绪,把小菜和粥摆好,就可以开动啦。
小贴士
为了避免粥过于粘稠,需要用小火来煮,并且避免过度搅拌。
其实不用土锅,直接用电饭锅来煮粥也可以。
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