《昨日的美食》之布朗尼
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出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #60。
ブランニー
此配方的特点是使用可可粉而不是黑巧克力。
能量很高,适合早餐配红茶或咖啡。
用料
法芙娜可可粉 | 25g |
低筋面粉 | 80g |
黄油 | 130g |
鸡蛋 | 100g(2个) |
砂糖 | 80g |
核桃仁 | 70g |
葡萄干 | 50g |
朗姆酒 | 25g |
《昨日的美食》之布朗尼的做法
书中长这样。
准备原料。
核桃仁放入烧箱中160℃烤10分钟,葡萄干洗净后用朗姆酒浸泡至软。
核桃仁烤好后切碎,不用全碎成渣渣,留点大块的也没关系。
黄油融化成液体状,趁热加入可可粉,用蛋抽搅拌均匀。
加入砂糖,用蛋抽搅拌均匀。
再加入鸡蛋两枚,用蛋抽搅拌均匀,鸡蛋不用事先打散。这时候混合液看起来比较粘稠,像融化的巧克力液,已经有巧克力的香味出来了。
加入面粉,搅拌均匀。这时候别再用蛋抽了,用橡皮刮刀吧。-->右图的后果是,还得花时间一点点把蛋抽上粘着的面糊扒拉下来,折腾死个人。
加入核桃碎和浸泡好的朗姆酒葡萄干,搅拌均匀。
用烘焙用纸折好模子,将混合好的材料倒入。我用了20×20cm的慕斯模来定型。
160℃烤30~40分钟。用牙签插入后取出,牙签上无面糊附着,就表示已经烤好了。
烤好后取出脱模,冷却至室温。如果是晚上烤的,放置过夜,第二天当早饭。用毅力克服香味的诱惑。
小贴士
1.本配方采用的是可可粉,故糖量比一般的布朗尼方子要高。原方中采用了110g砂糖,我降到了80g,吃起来甜味略淡一些。喜欢吃甜的可以恢复110g砂糖。
2.原配方中采用了森永果业出品的hot cake mix(ホットケーキミックス),里面的主要成分是小麦粉、砂糖、食盐、泡打粉、香料。我这里直接改为了低筋面粉,不太确定与原配方有多大差异,也许香味会差一点?
3.布朗尼刚出炉比较结实,放置过夜后内部更加松软湿润。能量也是杠杠的。
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