饺子，锅贴

材料：肉馅：70%瘦肉+30%肥肉，即半斤里脊肉+半斤五花肉，或前夹心肉；中筋面粉；葱姜泡水备用；
步骤：1、韭菜切末备用；
肉末放盐、料酒、味精一点、白糖一点、白胡椒粉，加水分3次加（肉和水比例1斤：3两~半斤），加美味鲜抓匀，放色拉油一调羹继续打，最后放韭菜（7两的肉+5两的韭菜）；
2.和面：冷水和面，面粉和水比例2:1，（家庭可备1斤面粉+半斤水），左手剂子右手搅拌成雪花片，手掌往前推揉至光滑，（皮肤光、案板光、手光），醒面、下剂、擀面皮。
水饺：放馅料，右手食指往左一压起一个褶子，左边也起一个褶子即可，锅里烧开水后，放入水饺，加3次冷水。

用料  

饺子，锅贴的做法  

1. 步骤：1、韭菜切末备用；
   肉末放盐、料酒、味精一点、白糖一点、白胡椒粉，加水分3次加（肉和水比例1斤：3两~半斤），加美味鲜抓匀，放色拉油一调羹继续打，最后放韭菜（7两的肉+5两的韭菜）；

2. 2.和面：冷水和面，面粉和水比例2:1，（家庭可备1斤面粉+半斤水），左手剂子右手搅拌成雪花片，手掌往前推揉至光滑，（皮肤光、案板光、手光），醒面、下剂、擀面皮。