上海菜肉香菇大馄饨

等下次补齐步骤图

用料  

上海菜肉香菇大馄饨的做法  

1. 先处理绞肉，买的是七精三肥的绞肉，加入：生抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、料酒、麻油，搅打上劲，筷子明显感到有阻力的时候就是好了。放冰箱醒一会，这时候处理青菜。

2. 青菜洗净，分批汆水，放冷水里过凉否则切起来太烫。切成小末后用手挤出大部分菜汁。

3. 浸泡后的香菇，把根部切掉不用。泡发后的黑木耳手撕成小朵。放在料理机里搅碎，就几秒的事情，别多按，否则成泥了。

4. 把处理过的香菇末、黑木耳末、青菜末中加入一点油，和一下后倒入上过筋的肉里，捣匀。

5. 包一两个下水，点一次水，试试咸淡。

6. 包成小胖砸

小贴士

这次包馄饨都是我操刀，也没想到要建菜谱，下次整个过程都拍下来补传。