香菇青菜猪肉馅大馄饨

用料  

香菇青菜猪肉馅大馄饨的做法  

1. 香菇泡发后攥干水分切碎（香菇碎最好起油锅炒香后再拌入馅里）

2. 海米用清水浸泡一会后滤干水分切碎

3. 葱切碎姜切末（此步骤应该都会，就不上图了）

4. 洗净后的小青菜放在沸水里略烫一下，捞出用冷水过凉后挤干水分并切碎，把切碎后的青菜汁水挤出留在小碗里待用，等下拌肉馅时需要（冷水过一下可使菜色保持鲜绿，口感更鲜结）

5. 肉糜倒入料理盆，依次放入葱碎姜末

6. 放入海米碎

7. 放入适量的盐、白糖、生抽和耗油，拌匀入味

8. 倒入菜汁，一边倒一边顺时针方向搅拌肉糜（放水可使肉的口感更佳，但前提是一定要不断地顺着一个方向搅拌，使水和肉更好的融合）

9. 用筷子顺时针方向把肉糜搅上劲

10. 放入青菜碎、香菇碎，倒入少许食用油，把菜和肉混合拌匀

11. 拌好的馅儿闻着好香◟(◡ູ̈)◞

12. 馄饨煮好了。今天调料的投放掌握的非常好，馄饨馅的味道鲜咸适中，想干吃蘸料还是汤汤水水随你喜欢哦