鲜肉大馄饨

三种包法，中式面点(七)一一大馄饨。
福气满满的元宝大馄饨，简单易学的龙抄手，小巧精致金鱼馄饨。三种吃法，鲜肉馄饨汤，红油抄手馄饨，生煎金鱼馄饨。
2018完美收官。静心，耐心，细心，爱心🧡！

用料  

鲜肉大馄饨的做法  

1. 除葱花，鸡蛋外，肉末调味料加入肉末中搅拌均匀，起劲，加入鸡蛋黄，搅拌均匀，再分二次加入鸡蛋清，每次搅拌均匀并吸收，最后加入葱花，放入冰箱冷藏，30分钟以上。

2. 抄手的包法

3. 抄手的包法

4. 抄手包法

5. 元宝的包法

6. 元宝的包法

7. 元宝的包法

8. 金鱼的包法

9. 四角收起，捏紧。

10. 水开，下馄饨10个，转中火4分钟。
    汤料：盐1g，生抽5g，芝麻油3g，葱花3g，沸水200g

11. 开吃

12. 沸水，下抄手10个，转中火3分钟30秒。
    红油底料：生抽4g，糖1g，老干妈香辣油6g，芝麻油3g，蒜末4g，葱花3g，香醋5g

13. 抄手放入料中，搅拌均匀，味道很棒。

14. 生煎金鱼：锅中倒入15g的食用油，放入金鱼馄饨，并排立整齐。

15. 中火煎至底部微微一点点金黄色，将准备好的水100g加面粉5g的冰花水倒入锅中，加盖，4分钟。

16. 4分钟开盖，收汁。

17. 完全收干，成冰花形状。

18. 将盘子倒扣在锅上，将锅反过来。生煎自然倒入盘子。底部成冰花形状。外脆里软。我最喜欢这款。

19. 简单，易学，好吃，一起动起来！

小贴士

注意事项：1、馅料不要漏出来。
                    2、煮的时间要掌握好，过短不熟，过   
长皮会破碎。