【水煮魚片的做法】用這種水煮方法,輕鬆學會水煮魚片、水煮肉片
- 大魚大肉
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用料
魚 | 1條 |
金針菇 | 半朵 |
千張 | 2張 |
豆芽 | 1把 |
雞蛋 | 1個 |
幹辣椒 | 20個 |
花椒 | 40粒 |
大蔥 | 1截 |
生薑 | 4片 |
大蒜 | 8瓣 |
料酒 | 1勺 |
胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
澱粉 | 2勺 |
豆瓣醬 | 1勺 |
火鍋底料 | 1小塊 |
雞精 | 20粒 |
白糖 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
【水煮魚片的做法】用這種水煮方法,輕鬆學會水煮魚片、水煮肉片的做法
①魚切成薄片,加鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉抓勻,最後加一點食用油防止魚片粘黏。
②蔥切小段,薑切片,大蒜一半切片一半切末備用。①起鍋少油(一點點就可以),放幹辣椒和花椒炒出香味,盛出切成小段放進小碗備用。(電磁爐用p4)
②另起鍋燒油,放蔥薑蒜片爆香,加一勺豆瓣醬和小塊的火鍋底料炒出紅油。
③鍋中加適量的水,放鹽、雞精、白糖、耗油調味。(電磁爐用p21)
④水開放金針菇、千張、豆芽,煮熟後撈出放在盤底。
⑤水開後再放入魚片,煮上一兩分鐘就好了。
⑥將切好的辣椒段、花椒、蒜末撒在魚片上,起鍋燒油,油熱後淋上去,大功告成。
小貼士
①幹辣椒花椒用小火爆香,注意不會炒糊了,
②水煮肉片的做法大同小異,肉片要改小火下鍋更滑嫩。
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