大盤雞做法

大盤雞，是新疆的一道美食，現在也多屬於北方人的一種地道美食，色香味俱全。是無數在外遊子的回憶，承載着一份對家鄉的思念，對親人的想念之情。

用料  

大盤雞做法的做法  

1. 辣椒切片，最好切成無規則多邊形，好看又好吃😋

2. 用燒開的水泡發木耳

3. 雞肉切塊，用水清洗乾淨，備用

4. 土豆切塊，用冷水浸泡去澱粉。

5. 洋蔥切條，大蔥切成段（可切菱形或圓柱形），生薑切兩種：一種切4-5片，留着鍋裏焯雞肉時用；一種切成條，鍋裏燉雞肉用。

6. 紅辣椒，八角，花椒備用。

7. 鍋里加入水，燒開。然後倒入準備好的雞肉塊，加入適量白酒（去腥），放入薑片。大概2-3分鐘後，水泛起泡沫就可以了，盛出即可。

8. 鍋裏倒油，油七分紅的樣子，加入適量白糖，翻炒一小會，然後倒入雞肉塊，繼續翻炒，如圖所示的樣子。

9. 加入生薑，大蔥，八角，花椒，洋蔥，繼續翻炒一分鐘左右，然後加入一勺老乾媽，繼續翻炒。

10. 繼續倒入紅辣椒，青椒，木耳，翻炒一分鐘，加入鹽，十三香，然後慢慢加水，燉2分鐘左右。

11. 倒入土豆塊，根據菜品的量，調整水的量，加入雞精，嘗一下味道，缺什麼味道再適量加點。小火慢燉10-15分鐘左右，美美的大盤雞就做好啦！

12. 成品展示，第一次做，也是看完教程，加上自己的創新，領悟，非常成功。

小貼士

注意鍋裏燒油，油不能太紅，一般5-7分紅就可以了，加糖控制好糖的分量，翻炒糖時間不宜過長。否則，會炒焦，顏色不好看，味道也不好。