孜然爆炒烤鴨肉(吃剩的烤鴨再利用)
- 孜然食譜
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飯店吃烤鴨剩下的鴨架打包回家,其實除了煲湯,還可以把多餘的鴨肉剃下來再炒一下飯的菜哦,而且超簡單~
用料
剔骨烤鴨肉 | |
香菇 | 5朵 |
青椒 | 一個 |
大蒜 | 兩瓣 |
薑絲 | 少量 |
蔥絲 | 兩段 |
孜然 | 一小勺 |
鹽 | 一小勺 |
料酒 | 一瓶蓋 |
生抽 | 一小勺 |
幹豆豉 | 幾粒(沒有可以不放) |
孜然爆炒烤鴨肉(吃剩的烤鴨再利用)的做法
烤鴨肉從鴨架剃下,皮和肉分開,香菇切片,青椒切絲,蒜切片,蔥和姜切絲。
鍋熱後不放油,放入鴨皮,小火煸炒出油,把鴨皮煸幹盛出,倒出多餘的鴨油,留少許底油,下入姜、大蒜、幹豆豉爆香。
倒入煸乾的鴨皮和鴨肉,倒入一瓶蓋料酒爆香,酒味揮發後放入香菇炒軟,加青椒絲,最後加入一小勺孜然、鹽、生抽、蔥絲大火快速翻炒均勻,出鍋。
小貼士
可以捲餅,也可以蓋在米飯上吃哦,再用鴨架煲一鍋老鴨冬瓜湯,雖然是打包的剩鴨架,但是簡單幾步,美味的一菜一湯就出鍋了~
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