咖喱素食錦
- 咖喱食譜
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每一次聚會,這道菜總是一掃而空,很多人都問我什麼時候能寫一個菜譜,但是這個菜我每次都是憑感覺邊加咖喱粉邊加糖邊加鹽,慢慢的去調出一個合適的口味,要變成一個好操作的菜譜確實不太容易,但也正因爲如此她更讓你靜下心來慢慢的去調配她。
其實咖喱有很多種做法,泰國的椰漿味重一些,印度的香料味重一些,但不管如何身處異地的我們很難能做出地道正宗的咖喱,因爲有很多食材到了外地那個味就變了。
但只要用心去做,即使不正宗,只要符合你的味蕾,她就屬於你地道的咖喱。
用料
土豆 | 一個 |
海鮮菇 | 一包 |
椰漿 | 400ml |
咖喱粉 | 30ml |
糖 | 5-7ml |
鹽 | 適量 |
咖喱素食錦的做法
素食咖喱,土豆是主打,其它的可以根據自己的喜好增加,椰漿要選擇濃椰漿,用淡椰漿口感不好,咖喱粉我一直用的是這款有機牌子。
鍋裏放油。
開小火,放入土豆翻炒。
我喜歡土豆炒的有一點焦,有點薯條的味道。
然後加入熱水。水量根據你切的土豆塊大小而定,要讓土豆煮軟還有一部分水。
蓋上鍋蓋煮,煮到土豆變軟
土豆煮軟後加入其它比較容易煮熟的食材。
煮到水的量大概沒過食材一點點。
加入400ml的椰漿。
加入30ml的咖喱粉。
小火繼續煮,時不時攪拌一下。
煮至濃稠度如圖時,加入5到7ml的糖。每個糖的甜度不同,所以這個比例得自己試。
最後加入鹽。鹽和糖的比例是這道菜好不好吃的關鍵,所以得少量多次的加鹽,邊加邊試調出適合自己味蕾的咖喱。
配上米飯完美
小貼士
雖然這次的菜譜用的比較精確的ml比例。但是隻要買一個量勺就可以搞定了。
幾個關鍵1、必須是濃椰漿
2、煮到濃稠再加糖
3、鹽一定要加一點試下味道再加一點,慢慢的試。
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