寶寶喜愛的牛肉燒賣

小時候第一次去上海，媽媽給我買了燒賣和生煎墊肚子，我當時就想怎麼會有這麼好吃的東西。現在我也有了自己的孩子，雖然外面能買到的點心種類更多了，卻找不回原來的味道，所以我決定自己動手。
       最初做的是炎媽給我的食譜筆記，經過幾次摸索做出更適合自己的口味。其實燒賣真的不難，也沒有什麼精確的比例，自己愛吃什麼就加什麼，多多的肉和喜愛的蔬菜是自制燒賣的靈魂。

用料  

寶寶喜愛的牛肉燒賣的做法  

1. 糯米淘洗乾淨放入鍋中煮熟，水量剛沒過糯米就好，成品的糯米飯是粒粒分明略乾的狀態

2. 煮飯的時候可以準備配菜，我家最愛的是牛肉和雜菜的搭配，當然你可以放任何自己喜歡材料，只要蔬菜是不易出水的就行。豬肉香菇就是比較傳統的燒賣餡料。

3. 鍋裡倒入少量的油，煸炒至牛肉剛剛斷生就把雜菜放進去翻炒，然後加老抽生抽蠔油略加翻炒就熄火，這一步醬料情願少加點也不要加過量。
   我買的牛肉質量不錯不需要加料酒之類的，如果對氣味敏感，可以加蔥姜料酒去腥。我的牛肉裡面脂肪含量不低，如果大家用的肉比較柴那邊可以加點豬油或者多一點芝麻油增香。

4. 分兩到三次把糯米飯拌入餡料中，你會發現餡料裡的汁水都被吸收了。然後嘗一下鹹淡，淡了就再加點醬料，口味比平時的稍鹹一點就行。

5. 如果能買到燒賣皮最好，買不到就像我一樣把餃子皮擀大一點，邊邊薄一些。

6. 把多多的餡料放到餃子皮上，用虎口給它收出一個脖子來

7. 把做好的燒賣放入蒸籠，等水開後上鍋蒸五分鐘悶三分鐘後取出晾涼。

8. 剛出爐的燒賣最好吃了。
   吃不完的燒賣晾涼後冷凍儲存，吃之前解凍復蒸就可以了。