不輸必勝客的蒔蘿蘆筍三文魚意麵
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必勝客的蒔蘿蘆筍三文魚面(現在好像改名叫什麼珍鮭面了)是我們全家的最愛,可是每次排隊實在令人頭疼。而且總覺得那裡的意麵對小盆友來說還是不夠爛。好吧,自己做更健康!
用料
幹蒔蘿碎 | 看著撒,喜歡就多點 |
三文魚 | 煙燻最好,沒有新鮮的也行 |
蘆筍 | 一小把 |
義大利麵 | 150克 |
淡奶油 | 200ml |
不輸必勝客的蒔蘿蘆筍三文魚意麵的做法
因為用的是新鮮三文魚,所以把三文魚用適量的鹽和蒔蘿先醃上。如果是煙燻的,這一步可以省略
取一鍋放入適量清水(如果想把麵條煮得軟一點,建議多放點水),放入適量橄欖油和鹽。我放的鹽會稍稍多一點,這樣煮出來的麵條會有一點點鹹味。
水開後放入意麵,繼續大火煮。注意是大火哦。我放了150克乾麵,煮出來三個人吃正好。一般意麵包裝上都會註明需要煮幾分鐘。因為是給小朋友吃,所以我煮了10分鐘。這樣煮好的麵條很軟,但是也少了點筋道的感覺。沒辦法,小盆友最大嘍。
取另一個鍋,加入清水和少量鹽煮開,放入蘆筍燙熟後撈出過清水,裝盤備用。水裡放鹽可以讓蘆筍的顏色更青翠。
燙蘆筍的鍋洗淨,倒入200亳升淡奶油,放入醃過的三文魚。如果喜歡蒔蘿,還可以再加點蒔蘿碎。開中火煮開。一定不能用大火,奶油會糊掉。
煮好的意麵撈出,拌入橄欖油並分在三個盤子裡。拌入橄欖油是為了讓麵條不粘連。小盆友非常喜歡義大利麵,連白煮的都喜歡。每次麵條煮好他就會湊過來:“媽媽好了沒啊?”“沒好我先吃點光面條吧”
煮開的奶油醬裡倒入蘆筍,攪拌均勻後再煮一分鐘。這時新鮮三文魚的好處就體現出來了。如果是煙燻的,攪拌時要非常小心,不然你只能得到一堆三文魚碎。新鮮的你怎麼攪都還是魚片。這時可以在醬里加點鹽調味,我因為煮麵、煮蘆筍、醃魚的時候都放過鹽了,這裡就不用加了。
把醬澆到面上,大功告成!
小貼士
1.三文魚。必勝客用的就是煙燻的,本來就有鹹味的。我曾經買到過不過後來再去就沒有了,所以這次用的是新鮮三文魚。新鮮的和煙燻的各有優點,大家可以按自己的口味來選。
2.如果你有足夠的時間和耐心,把蘆筍根部的老皮削掉一點,口感會更好。
3.我用的是一號面,又叫寶寶面。是意麵中最細的一種,特別適合小盆友吃。意麵還有5號和13號的,數字越大,面越粗。
4.淡奶油有很多種牌子,三花、雀巢、總統,等等等等。我做三文魚面用過好幾個牌子的,還是覺得安佳的好,奶香濃郁。
5.這個方子是三人份的。
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