傳統韭菜盒子（燙麵）

用料  

傳統韭菜盒子（燙麵）的做法  

1. 70克熱水燙麵

2. 2克酵母，30度溫水60克化開，加入麵粉

3. 加40克食用油，2克鹽，揉成麵糰，醒20分鐘

4. 再揉1分鐘，蓋蓋醒1小時

5. 韭菜洗乾淨控水，切碎

6. 三個雞蛋加一點點料酒，1克鹽，打散

7. 小火炒碎

8. 粉絲溫燙水，泡軟，切碎
   加入韭菜，雞蛋，加50克香油，10克耗油，適量鹽，攪拌均勻

9. 麵粉分劑子，杆成長橢圓形

10. 放上料，多放，這個皮薄，包的時候小心

11. 捏邊，電餅鐺兩面金黃，中間蓋蓋一會會，不要太久，韭菜會變黃，加了酵母，所以邊邊不會硬，比較鬆軟

12. 趁熱吃