超級下飯的酸豆角肉沫,酸辣爽脆又開胃,多吃2碗飯
- 飯
- 關注:1.43W次
要說我喜歡吃的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜,酸豆角炒肉沫絕對是排得上號的,尤其喜歡自己泡的豆角,不僅健康而且非常的美味。平時用來下飯下粥或者配麵條,就是白米飯拌上它我都可以吃兩碗。酸豆角算是我從小吃到大的,以前物資遠遠沒有現在這樣豐富,交通也不方便,鹹菜成了家中常備的耐儲存的食材,偶爾沒什麼菜吃的時候可以應付一下。那時候家家戶戶都會泡很多酸豆角,簡單炒一下,拌點香油進去,再淋上一點辣椒,老遠都可以聞到香噴噴的味道,本來就飢腸轆轆的人立馬胃口大開。
用料
酸豆角 | 1把 |
紅泡椒 | 3個 |
五花肉 | 1塊 |
大蒜 | 3瓣 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
超級下飯的酸豆角肉沫,酸辣爽脆又開胃,多吃2碗飯的做法
泡菜罈子裡取出泡好的酸豆角加入幾顆泡椒放入碗中備用。自己不會泡酸豆角的也可以直接買泡好的成品。
酸豆角切碎放入盤中備用,如果泡的時間比較久還需要把水分捏出來一些,避免過鹹。
五花肉洗淨去皮然後剁成肉末,儘量剁碎一些,五花肉選擇肥瘦適中的比較好,炒出來也香。
鍋裡放入食用油,放入五花肉炒散,炒至五花肉末變色並出油。
放入紅泡椒和蒜末,小火炒出香味,泡椒和大蒜都是和酸豆角一起從泡菜罈子裡撈出來的。
然後加入1勺生抽,1勺蠔油翻炒均勻,炒至肉沫入味。
最後放入切好的酸豆角大火翻炒幾下,這時候可以聞到非常好聞的酸豆角香味,饞得我都要流口水了!
一盤非常開胃下飯的酸豆角炒肉沫就做好了,妥妥的米飯殺手,酸豆角酸辣開胃,吃起來還特別脆嫩爽口,而且還帶有肉末的香,不管是下飯,下粥還是拌麵都非常不錯!用來炒蛋炒飯,捲餅也是特別香的。我還喜歡用炒好的酸豆角肉末來包包子,加一把粉絲進去,蒸好的咬一口真的特別好吃,鬆軟可口,粉絲吸收了豆角和肉末的香,越吃越好吃。
小貼士
1、有沒有人跟我一樣感覺自己做的飯就是香,自己泡的酸豆角就是好吃。
2、泡酸豆角的時候一般都會放不少鹽,所以炒的時候調料用量要控制好,肉末稍微入味就可以了。
3、一定一定要用五花肉來做,而且是肥瘦比例3:7或者4:6都是可以的,太瘦口感會比較柴,而且也不香,太肥又會過於油膩。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-tw/zhushitese/fan/w4yz16.html