沔陽三蒸—蒸土豆排骨

用料  

沔陽三蒸—蒸土豆排骨的做法  

1. 提前將排骨用鹽，生薑大蒜末，雞精，耗油，麻辣粉，醃製半小時以上，方便入味。

2. 蒸鍋放最高水位略低一公分，水開之後，放土豆，加少量鹽，姜蒜，雞精，麻辣粉，耗油調色，一勺蒸菜粉拌勻入鍋，注，土豆不必事先醃，必須現拌現入鍋。

3. 煤氣爐子水開後轉中小火蒸45分鐘左右，將排骨，土豆裝入盤中（先上一層土豆，土豆上面放一層排骨）。撒點細蔥，陳醋，土豆再淋點香油，就好了。

4. 裝盤後放一點剁椒在上面就更好看了。

小貼士

可以用蒸魚豉油代替耗油。