嫩豆腐一樣絕美的口感！【免烤酸奶乳酪蛋糕】

天熱的時候很想吃涼爽的食物，就連蛋糕也要吃免烤冷藏的！免烤蛋糕一般都是用到消化餅乾做蛋糕底的，但我還是覺得用海綿蛋糕做底更好吃！烤一個小嶋老師的海綿蛋糕拿來做蛋糕底，加上嫩得像豆腐一樣的酸奶乳酪簡直就是絕配啊！酸奶乳酪糊有些稀，倒在海綿蛋糕上剛好被蛋糕吸收一部分！滑嫩嫩的口感吃到停不下嘴啊！做下午茶的茶點還能招待閨蜜一飽口福呢！哎呀呀如此美味的蛋糕怎麼能一個人獨享呢哈哈！你是不是也急著來上那麼一塊，就在午後就在陽光燦爛的午後。。。。。。。。。

用料  

嫩豆腐一樣絕美的口感！【免烤酸奶乳酪蛋糕】的做法  

1. 取一片海綿蛋糕放入18寸圓模做底

2. 吉利丁片10克（2片）放入涼水中泡軟

3. 奶油乳酪加50克細砂糖隔水打到順滑無顆粒狀態

4. 加10ML檸檬汁攪拌均勻

5. 接著加10ML朗姆酒攪拌均勻

6. 倒入180克原味酸奶攪拌均勻

7. 取另一容器將蛋黃打散

8. 將30ML淡奶油煮沸衝入打散的蛋黃中，邊倒邊攪拌成蛋黃液，此步驟是為了給生蛋黃消毒

9. 將攪拌好的蛋黃液倒入奶油乳酪中攪拌融合

10. 剩餘70ML淡奶油加50ML牛奶混合，放入泡軟的吉利丁片，隔水加熱到吉利丁片融化，成為奶油吉利丁液

11. 將奶油吉利丁液倒入乳酪糊中混合均勻

12. 倒入鋪有海綿蛋糕底的模具中，輕輕磕掉氣泡，冷藏4小時以上或者過夜