私房牛肉麵

之前有做過，再來一個視訊的😄



用料：三斤牛腩肉、蔥半棍、姜6片、蒜5瓣，花椒1把、大料3個、桂皮2塊、香葉3片、草果1價、幹辣椒4個

做法：
1、牛腩洗淨放入高壓鍋，加多半鍋水，放入所有燉肉配料
2、放大概100毫升料酒、3勺鹽、100毫升黃豆醬油、30毫升老抽、一把冰糖
3、高壓鍋上汽後、燉20分鐘關火
4、來個油潑辣子，放粗、細辣椒麵兩
種，我又打點子彈頭辣椒放進去；辣椒麵中放一點鹽，加白酒攪拌到微溼，油燒熱降到七成熱後，分多歡潑入並用筷子攪拌，最後一點油時放白芝麻
5、這時候燒水煮麵，大概20分鐘左右高壓鍋沒氣就能開蓋了，面可以過一下涼水