軟糯Q彈雪媚娘 久放皮不硬

今天分享的是芒果/火龍果雪媚娘，皮薄餡大外皮軟糯 Q彈，奶油香濃，夾著清香的水果， 炒雞好吃呀!～

用料  

軟糯Q彈雪媚娘 久放皮不硬的做法  

1. 燒開一鍋熱水，在等待水沸騰的期間，把糯米粉、玉米澱粉、糖粉全部倒入一個大碗中（玉米澱粉用來降低糯米粉的粘性，不能加太多，不然會變得沒彈性）

2. 接著再倒入玉米油

3. 接著把牛奶倒進去，混勻

4. 麵糊滴落會消失得比較快，這就是最佳的麵糊狀態了，然後拿麵糊隔水蒸，麵糊一定要水沸騰再放進去蒸，大火蒸20分鐘左右

5. 麵糊從白色慢慢變成半透明狀態就差不多了，麵糊蒸熟後變麵糰，這時把它倒出用保鮮膜密封，表面有點油是正常的，不用管待會自然就會被吸收了，包好後放一旁冷卻備用！

6. 接下來做手粉，把糯米粉放入不粘鍋，開中小火炒至微微黃色，就表示熟了

7. 麵糰放涼後，分成14等份

8. 在矽膠墊和麵團都抹上一點手粉，右手把擀麵杖往身體這邊滾到底，左手一邊輕輕的拉扯麵團，儘量讓麵糰伸展開，然後把皮逆時針轉動一下，不斷重複剛才的這個動作，麵皮就能慢慢的擀開了，擀到能看見一點下面的矽膠墊圖案就可以了，不要擀得太薄，否則待會包的時候， 皮太薄就會很軟，塌下來，而且也會很容弄破這個表皮的。

9. 擀好麵糰後，把自己喜歡的水果切好備用

10. 淡奶油加入糖粉高速打發至裱花狀，奶油餡就做好了，把奶油餡裝進裱花袋裡備用

11. 芒果雪媚娘:
    
    取一張皮出來，皮在放置期間，會輕微的回縮，我們要用手稍微輕輕拉扯一下，讓它再次延展開
    
    把麵皮放到雪媚娘模具上，然後放一點淡奶油在皮的中間，再把芒果輕輕鋪上去， 再用淡奶油蓋著，如果家裡面有戚風的蛋糕的話，還可以掰一小塊放在這上面，味道非常不錯的呢

12. 然後按照對角線這樣把皮收起來，最後捏緊，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否則就封不住了，這個要注意，多餘的麵糰，我們可以揪掉，收口包好，收口處撒點熟糯米粉，收口朝下裝入紙託或包裝盒即可

13. 軟糯Q彈，芒果火龍果雜錦雪媚娘[掩面]大大一口，很滿足！