麻辣小龍蝦🦞·沒有酒

這是一道哪兒哪兒都有點長的菜譜

(⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎)*✲ﾟ*｡⋆♡ོ

十一點開始做
一點才吃上

時間都耗在洗龍蝦上了😭

每次去店裡吃麻小都吃不夠，還挺貴

逛超市剛好趕上龍蝦尾特價

毫不猶豫入手

週末開造啊…

用料  

麻辣小龍蝦🦞·沒有酒的做法  

1. 龍蝦尾清洗乾淨
   錯誤的估計了它的乾淨程度🙄
   準備開做了才發現不甚乾淨
   這些我洗了一個多小時
   用牙刷一個一個刷的
   看起來乾淨的也刷了兩刷子
   頸椎病都快犯了
   😒😒
   
   幹辣椒還提前用水泡了泡
   不然下鍋容易糊
   ❗❗❗但是下鍋前得把水分擦乾
   
   
   兩個盤子裡都有的只是入鏡兩次
   沒有雙份的調料
   
   花椒麻椒的比例是1:2
   （花椒大概20粒左右）
   即便這樣我還是覺得麻勁兒不夠
   、

2. 起鍋燒油
   油適當多放一點
   油熱蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒、麻椒一起下鍋炒
   炒出香味
   
   下豆瓣醬再扒拉兩下炒出香味
   
   下青椒洋蔥
   翻炒幾下後龍蝦🦞下鍋
   
   再翻
   多扒拉兩下
   加水
   沒過🦞
   
   加生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽
   
   生抽：老抽＝2:1
   
   蠔油比平時炒菜多點
   
   料酒比生抽多一點點

3. 這是加水後的
   這個水略有點多
   最後收汁時間有點長

4. 中小火燜個5-10分鐘入味
   大火收汁
   水少時間就短了啊
   
   聽著這個咕嘟咕嘟的聲音就流口水🤤🤤

5. 完美出鍋
   很誘人有木有
   😋😋

6. 哈哈😄
   加了個濾鏡更有食慾了
   
   麻辣鮮香啊
   
   我覺得我開個麻小店也餓不死啦
   
   哈哈哈啊哈哈
   
   寫個菜譜給自己寫流口水了

小貼士

1⃣️花椒麻椒的比例是1：2
（花椒大概20粒左右）
2⃣️生抽：老抽=2:1
  蠔油比平時炒菜多點
  料酒比生抽多一點點