彩色酒釀小圓子-元宵節給家人的禮物

元宵節到了，給家裡的大小朋友們做一碗五顏六色的創意糯米小圓子吧，使用各種蔬菜汁，各種天然粉粉就可以實現哦。做多了可以放冰箱冷凍，至少放個半年也沒問題，隨時想吃煮上就行。

主要材料：糯米粉、開水、冷水​
著色材料：​
綠色：菠菜汁、抹茶粉​
紫色：蒸好的紫薯、紫甘藍汁(偏藍色)​
黃色：蒸好的南瓜​
橘色：橘子粉、胡蘿蔔汁​
黑棕色：可可粉​
紅色：紅曲粉​
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酒釀雞蛋圓子配方：搓好的小圓子適量、酒釀兩勺、雞蛋一個、生粉1大勺、糖適量。​
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以下為幾個麵糰的配方：​
抹茶麵團：糯米粉150g  抹茶粉10g  開水60g 冷水55g​
可可麵糰：糯米粉150g 可可粉10g 開水60g 冷水55g​
紅色麵糰：糯米粉150g 紅曲粉2g 開水60g 冷水50g​
紫色麵糰：糯米粉150g  熱的紫甘藍汁60g 冷的紫甘藍汁50g​
南瓜麵糰：糯米粉150g，蒸好的南瓜泥大約100g​

用料  

彩色酒釀小圓子-元宵節給家人的禮物的做法  

1. （抹茶小圓子的做法）把糯米粉和抹茶粉混合均勻，在中間倒入燒開的水攪拌，將中間的糯米粉燙熟，可以看到燙熟的糯米粉呈現透明狀；

2. 倒入冷水，用手揉成光滑的糯米麵團；

3. ​讓麵糰醒個5分鐘左右，即可開始搓小圓子；​
   準備兩個碗，一個小的，一個大的，小的碗裡放少量糯米粉，搓好的小圓子放到小碗裡，搓好一些後，晃動下小碗，讓小圓子均勻滾到些糯米粉，防止小圓子之間粘連；​

4. 搓好一部分後，將小圓子倒入大碗，繼續在小碗中搓，適時在小碗裡補充些糯米粉；​
   可以把大碗連同裡面的小圓子放到冰箱速凍，可以放置很長時間，煮的時候拿出來使勁振動就可以將一粒粒的小圓子分開了。​

5. （紫色小圓子的做法）
   將幾片紫甘南葉子撕成小片，洗乾淨；

6. 在鍋里加點水，燒開後放入紫甘藍葉子，煮幾分鐘，水變成了紫色，可以盛出一部分放涼；

7. 也可以將燒好的紫甘藍葉子連同水放入攪拌機攪拌，然後用濾網過濾，顏色會更深一點

8. 剩下的步驟如同抹茶圓子的第2-第6步。

9. （酒釀雞蛋小圓子的做法）
   鍋裡燒開水，放入小圓子；​
   燒開後，加入酒釀；​
   雞蛋打散，倒入鍋裡，攪拌；​
   拿只小碗，倒入1大勺生粉，加少量水，混合成澱粉水，倒入鍋裡就行勾芡；​
   根據個人口味加適量白糖。​

小貼士

1、一定要用燒開的水先燙熟部分糯米粉，否則揉好的糯米麵團搓圓子的時候很容易散開，因為糯米粉是沒有面筋的，無法勾結在一起；​
2、醒麵糰的時候不用直接暴露在空氣中，否則表皮會幹，搓小圓子的時候，麵糰也不用直接暴露在空氣中，可用保鮮膜覆蓋上面，或者罩個小碗。​
3、南瓜麵糰或者紫薯麵糰，南瓜或者紫薯蒸熟後放涼。先用少量的熱開水燙一下糯米粉，再加蒸好的南瓜進去一起揉。蒸好的南瓜中含有較多的水分，無需再加熱水，如果麵糰比較粘，可以根據情況再加入糯米粉。​