復活節雞蛋餡餅Pâte de Pâques a l’œuf

這是一道法國慶祝復活節的料理，酥脆的外皮，香料氣味濃郁的餡料，加上中間的雞蛋，使得餡餅更色香味俱全。

用料  

復活節雞蛋餡餅Pâte de Pâques a l’œuf的做法  

1. 製作餡料：洋蔥切碎

2. 蘑菇洗淨立即擦乾水份

3. 蘑菇切碎

4. 熱鍋，放入無鹽黃油

5. 將洋蔥煸炒出香味

6. 加入蘑菇碎，炒幹水分

7. 加入一茶匙檸檬汁防止氧化變黑，少許黑胡椒粉調味

8. 放涼，保鮮膜包好放冰箱冷藏一下。

9. 將牛奶先與麵包粉混合

10. 豬肉（不要太瘦，肥瘦比例3:7）與放涼的洋蔥蘑菇餡，及牛奶與麵包粉混合物拌勻

11. 再加入蛋白與淡奶油拌勻

12. 加入切碎的香蔥、酒、混合的香料拌勻，最後再加入鹽。我加了11克鹽，如果重口味的可以自己調整鹽量，不同的鹽鹹度也不同

13. 餡料拌好放冰箱備用

14. 水煮蛋去殼，前後切去少許備用。

15. 將麵糰從冰箱取出擀開（做法參考我分享的“法式酥皮面團”）。

16. 取1/3麵皮，放在烤盤上，將餡料放上，中間留一條凹溝

17. 將雞蛋排放在中間

18. 將剩下的餡料放上壓緊整形，麵糰邊緣刷一層蛋液

19. 將剩下的2/3麵糰蓋上，，注意必須服帖不要留有空氣。

20. 將邊緣多餘的麵糰裁掉，用多餘的麵糰作裝飾，用叉子在邊緣刻花，表面刷上一層蛋液。

21. 180度烤約40分鐘

22. 中心溫度達70度即可。

23. 宜趁熱享用！

24. 也可以使用模具，做自己喜歡的形狀。