臘排砂鍋
- 砂鍋食譜
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用料
臘排 | 250g |
菜籽油 | 25克 |
土豆 | 3個 |
蔥 | 1根 |
姜 | 19片 |
小米辣 | 3只 |
鹽 | 1小勺 |
雞精 | 2勺 |
味精 | 2勺 |
臘排砂鍋的做法
臘排漂水後焯水衝乾淨血沫、入高壓鍋備孕準備兩個八角兩個桂皮、燒水燒開填入高壓鍋上汽壓制20分鐘衝冷水衝開
起鍋燒油下蔥丁薑片小米辣圈爆香填五勺水、調味+鹽一勺雞精兩勺味精兩勺下壓好的臘排燒開即可
起鍋放入切有土豆塊的砂鍋中燒開即可
小貼士
1;商業版做法需要將臘排壓熟而不離骨頭所以上氣20分鐘即可。
2;壓熟要嘗味道、掌握後續下鹽調味的份量。
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