三文魚頭煲(改自中餐廳中張亮煲的砂鍋魚頭煲)

最近經常在微博的評論看到提起張亮版砂鍋魚頭煲，從沒看過中餐廳這個節目的我不禁好奇地去下廚房搜了下方子，心動了！嗯，這次買了兩個三文魚頭，根據自己的烹飪習慣動手修改了下原方。

用料  

三文魚頭煲(改自中餐廳中張亮煲的砂鍋魚頭煲)的做法  

1. 三文魚頭洗淨，一個魚頭剁成四塊，用生抽、料酒、蠔油、白胡椒粉、魚露、一點香油、白糖、澱粉抓勻魚塊醃製20分鐘，中途記得翻身，確保醃製入味。

2. 油鍋爆香大蒜頭、薑片

3. 放入魚塊大火兩邊煎黃，倒入醃製的汁水，青紅椒圈，蓋上蓋子，轉中小火燜10分鐘

4. 熄火，出鍋，撒香菜，蔥花