烹調屋橙皮乳酪貝果
- 烤箱食譜
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用料
| 湯種 | |
| 黑麥粉 | 13克 |
| 水 | 65克 |
| 主麵糰 | |
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 糖 | 15克 |
| 鹽 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 15克 |
| 橙皮丁 | 25 |
| 乳酪陷 | |
| 奶油乳酪 | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 橙皮丁 | 10克 |
橙皮乳酪貝果的做法
黑麥粉加水混勻，小火慢慢攪拌，直至糊狀，蓋一層保鮮膜，放涼備用
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
除黃油，鹽和橙皮丁以外放進麵包桶，揉至擴充套件階段
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
加黃油鹽，等黃油完全吸收加橙皮丁，揉至手套膜
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
蓋上保鮮膜，室溫一次發酵至戳洞不回縮不塌陷
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
均勻分成5個麵糰，醒發20分鐘
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
奶油乳酪軟化
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
加入糖和橙皮丁拌勻備用
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
取一隻麵糰擀成長方形，在中間部分抹上餡料，不要抹太多，後期容易爆開
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
捲起，捏死介面，搓長，大概20cm，封口朝上
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
一端用擀麵杖擀開
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
首尾連上，捏死介面
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
放在油紙上備用
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
放入烤箱，進行2次發酵，加一杯熱水
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
發酵1.5倍大時，鍋中加入500ml水，15克糖，大火煮開水，同時將烤箱165°預熱，將貝果放入熱水中兩面各20秒煮一下，立即撈出，擺入烤盤
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
烤15－20分鐘，15分鐘時觀察上色，取出
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
啊~張嘴
![橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "橙皮乳酪貝果的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
小貼士
橙皮丁
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