什錦鱔片
- 下飯菜
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用料
料油 | |
黃鱔 | 三條 |
黃鱔三條 | |
蘑菇 | |
洋蔥 | |
茭白 | |
豆瓣醬 | |
姜 | |
油 | |
生抽 | |
蠔油 | |
糖 | |
蔥 |
什錦鱔片的做法
黃鱔處理成鱔片(我是請賣家處理的),加鹽洗淨,切成片
蘑菇用鹽泡20分鐘,放入冷水鍋中焯一下
洋蔥半個,洗淨,切片,茭白洗淨,切片
薑切片,蔥切段
鍋中倒油,油熱加洋蔥炒香,盛出備用
鍋中再加油,放入薑片,薑片變黃放入鱔片翻炒,加料油,放入蘑菇、茭白略炒,加一勺豆瓣醬,少許生抽
倒入炒好的洋蔥,加蠔油,翻炒半分鐘,加少許糖,加蔥斷盛出即可
小貼士
1.炒鱔片,黃鱔不要太大,熟得快一些。
2.豆瓣醬、生抽、蠔油都有鹹味和鮮味,所以我沒有加鹽和味精。
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