【溫馨煮藝】蒜泥麻醬粉絲菠菜

蒜泥麻醬粉絲菠菜是一款幾乎人人愛吃的川味冷盤，下酒、佐餐皆宜。

用料  

【溫馨煮藝】蒜泥麻醬粉絲菠菜的做法  

1. 大蒜用刀拍一下放進礌窩搗成蒜泥；將芝麻醬用生抽、香油、紅油、香醋在碗中澥開，調整好濃稠度，太乾稠可以加適量涼開水；然後加入蒜泥、白糖、花椒麵、白胡椒粉調味；

2. 粉絲提前用溫水浸泡；菠菜摘洗乾淨；起開水鍋，分別將粉絲下入，開鍋煮約30秒，撈出過涼開水，瀝水後將粉絲切幾刀備用；菠菜下開水鍋，迅速浸泡水中，大約20秒即可，不必等水開鍋即可撈出過涼開水；過涼後擠幹水分改刀成2公分左右的段；

3. 用一個大一點的盆，將菠菜、粉絲裝入，然後酌情加入調好的拌料汁，攪拌均勻之後即可裝盤；
   
   也可以做一下造型，使之成為色、香、味、形俱佳的美食；

小貼士

這是一款快手菜，如果要味道更具特色、更好吃，在調配麻醬拌料汁的時候可以炸一點點花椒蔥油；