龍眼丸子
- 家常菜
- 關注:2.01W次
座標加拿大,吃貨留學生一枚~~我本身就很喜歡做菜,同時身在異鄉,甚是想念媽媽做的龍眼丸子,所以就用這些簡單的食材做出了家鄉的味道~家的味道🙈🙈🙈
#龍眼丸子#成品很是形象,雞蛋在中間像是眼睛,相比四喜丸子,我更喜歡吃龍眼丸子,因為它和雞蛋結合後味道更加獨特
用料
肉餡 | 根據自己的情況而定 |
雞蛋 | 6個 |
梨 | 半個 |
香菇 | 7-8個 |
蔥 | 若干 |
姜 | 5片 |
花椒 | 5-6個 |
大料 | 1瓣 |
料酒 | |
生抽 | |
耗油 | |
香油 | |
鹽 |
龍眼丸子的做法
將肉拿出,備用~拿出4-5個雞蛋~~將蔥姜切成末,姜只用3-4片,其他的還有用~~香菇用開水泡開切丁,梨洗淨去皮,切成小塊~(此步驟沒有照,因為灶臺太亂了)
將4-5個生雞蛋放入鍋中,加入冷水煮熟~
同時進行調餡
將肉餡放入盆中,打入一個生雞蛋,放入料酒,生抽,耗油和少許鹽~~(PS根據個人口味,調鹹淡),如果有十三香,也可放入少許,因為肉餡會變得更香~此時進行攪拌,順時針或者逆時針(一定是一個方向攪拌,根據自己的習慣)將蔥姜放入肉餡,攪拌均勻後,放入香菇丁和梨丁~~繼續攪拌,直至均勻,如果還是擔心不均勻,可以選擇用洗乾淨的手抓勻~~最後放入香油,繼續調製均勻~~
(有時候我還會在肉餡中放祕製油,就是用花椒,大料,蔥段和薑片,小火炸微糊,倒出油放入肉餡)此處嫌麻煩可以忽略~~拿出煮好的雞蛋,剝皮備用,此處無圖~
用手舀一部分肉餡,放入手中,將剝好的雞蛋放在上面,把雞蛋用肉餡包裹起來~~可以左右手交替,使它變得更加圓潤~~
鍋中放入油,油要沒過丸子大概一半以上~~等到四五成熱,將丸子輕輕放入鍋中~切記,此時不要翻動,等它煎出金黃色,再用筷子翻動~~使丸子炸成金黃色
丸子出鍋可以墊吸油紙~~沒有請忽略~~取蒸鍋,加水,放入丸子,開始開蒸
蒸到冒熱氣,開始記錄時間,20-25分鐘~~就可以出鍋啦沒有切開的完整圖,只有轉天帶飯炫耀圖😁😁😁希望大家都可以成功哦
最後雞蛋不夠了就做成純肉的啦
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-tw/jiatingcai/jiachangcai/r6g51p.html