【蓮藕丸子湯】【紅燒藕丸子】肉丸子新做法，一湯一菜味道妙！

肉丸子老少咸宜，當下蓮藕也正應季，在做肉丸時加入一些藕粒，肉感豐腴的同時，口感也變得更爽脆鮮嫩。用肉丸搭配當季蔬菜和菌菇，就可以煮一鍋營養豐富的蓮藕丸子湯；丸子稍微過油炸一下，還能做成色澤紅潤、口味鮮香的紅燒藕丸子，餐桌上有湯有菜，一舉兩得！

用料  

【蓮藕丸子湯】【紅燒藕丸子】肉丸子新做法，一湯一菜味道妙！的做法  

1. 蓮藕丸子湯：
   1、先把藕刨去外皮，拍碎，切成米粒大小，備用；

2. 2、肉糜中先加鹽攪拌上勁，再下蔥薑末、白胡椒粉、藕粒，稍稍攪拌，然後加料酒拌勻；

3. 3、取一鍋水，放薑片和蔥段慢慢加熱，舀一勺肉餡，放在手中摔打成三釐米大小的丸子，放入鍋中；

4. 4、丸子入鍋之後，保持微沸的狀態，然後蓋上鍋蓋，留一絲縫，焐20分鐘至熟；

5. 5、最後下青菜、菌菇，加少許鹽整一下味，即可。

6. 紅燒藕丸子：
   1、將藕丸子裹上溼澱粉，放入五成熱的油鍋中炸至表面金黃、定型；

7. 2、鍋留底油，下薑片和蔥結煸炒，然後下肉丸，加料酒、老抽、生抽、少許糖和適量的水翻炒；

8. 3、蓋上蓋子，用小火燜煮15分鐘，等湯汁收濃稠，撒少許蔥花即可。