香炒蕨菜
- 菜譜
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新鮮蕨菜多用來醃漬或晒乾,可以食用一整年。蕨菜的好處不言而喻,能殺菌,能清腸,能補充各種維生素,還有降壓功效。這個季節食用的蕨菜自然是經過醃漬的鹹味蕨菜,浸泡去鹽分後和土雞蛋或肉同炒,開胃下飯
用料
蕨菜 | 400g |
土雞蛋 | 3個 |
料酒 | 5ml |
鹽 | 3g |
生抽 | 5ml |
醋 | 少許 |
糖 | 少許 |
味精 | 少許 |
香炒蕨菜的做法
蕨菜用清水浸泡1小時以上衝洗去除鹹味後切段瀝乾
蛋液中加入料酒,攪拌均勻後,熱鍋涼油用筷子劃炒成蛋碎
鍋洗淨後重新注入油,倒入蕨菜翻炒,淋入生抽、鹽、糖和醋,翻炒約2分鐘後將炒好的蛋碎倒入
將蕨菜和蛋碎攪拌均勻後放入少許味精即可
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