抹茶雙層芝士蛋糕

用於記錄。第一次做沒來得及拍照，以後補上步驟照片。清爽的抹茶乳酪，慕斯凍芝士，輕盈卻濃厚雙層芝士口感，抹茶味的乳酪芝士超清爽，整體口感輕盈不甜膩。
步驟看起來有點繁瑣，但實際上只要耐心跟著步驟操作很簡單。

用料  

抹茶雙層芝士蛋糕的做法  

1. 兩個全蛋坐熱水加60克砂糖打發至低落不消痕。低粉53克和7克抹茶粉過篩入打發的蛋液，翻拌吃均勻麵糊。
   25克牛奶和25克玉米油攪拌充分乳化。
   加入一大勺麵糊拌勻再倒回剩餘多量麵糊盆中翻拌均勻。小心消泡。
   倒入27*27的烤盤，刮勻抹平。
   烤箱預熱190度。烘烤11-13分鐘。自己觀察狀態，因烤箱而異！
   出爐後照六寸圓模大小切下蛋糕底片。
   剩餘邊角料放一邊備用。
   

2. 六寸圓模底部和側面鋪油紙，把上步切好的蛋糕底放入備用。
   100克奶油乳酪和100克馬斯卡彭芝士軟化拌勻加入砂糖40克，拌勻後再加入一個全蛋拌勻。
   8克玉米澱粉和6克抹茶粉過篩加入90克淡奶油拌勻，與芝士蛋糊混合過篩。直接倒入上述備用的蛋糕模具。抹平。底部用鋁箔包好放入烤盤，烤盤倒熱水，烤箱預熱150度。
   烤40分鐘。冷卻！

3. 100克馬斯卡彭乳酪軟化加入10克砂糖拌勻。
   15克牛奶加2克吉利丁粉，坐熱水攪拌融化。加入乳酪糊拌勻
   110克淡奶油加10克糖打六分發，分出20克放冷藏備用。餘下的倒入乳酪糊拌勻。倒入蛋糕頂層鋪平，冷藏4小時以上。
   

4. 蛋糕用高水杯在底部頂住脫模。

5. 之前餘下的蛋糕餅底打碎。之前冷藏備用的20克打發奶油抹表面和側面。均勻的撒上抹茶蛋糕屑即可。

6. 切開光看看就很治癒了😄