醜醜的我還你一份溫柔—檸檬巴斯克蛋糕

今天是笨蛋的生日，昨天晚上欠欠兒地問我：呱呱，明天是什麼日子呀？

內心翻了個白眼，裝傻充愣地回答：不用做晚飯，可以出去吃好吃的日子。

“你大爺的，吃個pi，我自己吃完回來”

哈哈哈哈哈哈哈

他愛吃芝士類的蛋糕，琢磨著做個什麼。想到了巴斯克，味道嘛，冰箱裡還有好多檸檬，那就檸檬巴斯克好啦。之前做的4寸的巧克力巴斯克，這貨可以一人吃掉一個。。。。。這回我大方點，做6寸的吧

巴斯克的特點就不多說了，因為表面獨有的焦黑顯得有些粗糙和被誤以為翻車。之前的茉莉巴斯克裡有介紹過  

用料  

醜醜的我還你一份溫柔—檸檬巴斯克蛋糕的做法  

1. 檸檬用鹽搓洗表皮後擦乾。刨檸檬皮屑（只要黃色表皮），擠出檸檬汁。檸檬皮屑和砂糖混合後備用

2. 室溫軟化好的奶油乳酪，隔熱水用刮刀攪拌至順滑（巴克斯要儘量少的充入空氣，否則會過度膨脹，冷卻後凹陷嚴重）

3. 分三次加入檸檬皮砂糖，每次慢慢拌勻後再加入下一次

4. 加入檸檬汁，攪拌均勻

5. 分三次加入蛋液攪勻，同樣也是每次混合均勻後才可以加入下一次

6. 低筋麵粉中先加入少量奶油，攪拌均勻後再慢慢加入剩餘奶油。注意不要打發哦

7. 混合好的淡奶油倒回乳酪糊中，慢慢攪拌均勻

8. 油紙可以這樣鋪哦：裁一張比模具大的油紙，中間用活底按下去之後將邊緣整理貼合。再取出，重新將活底放回底部，放入成型的油紙

9. 製作好的巴斯克蛋糕糊我們還是要過篩一次的，邊過篩邊用刮刀按抹，確保沒有結塊的麵粉顆粒。檸檬皮屑重新收集起來拌進過篩好的蛋糕糊中

10. 輕輕震模幾下，震出多餘大氣泡（不要太大力！這裡不存在大力出奇跡！！）

11. 放入預熱好的烤箱，轉200℃，中層，25分鐘

12. 黑黢黢的臉，別怕，這是巴斯克的標誌性膚色。剛出爐的時候輕晃模具，很像古早蛋糕的感覺，Duang Duang地。模具冷卻後脫模轉移進冰箱，冷藏幾小時後享用。

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14. 謝謝觀看～

小貼士

1.雞蛋，奶油需要提前秤量好，室溫回溫。溫度過低容易造成結塊

2.全程不要使用電動打蛋器。即使是蛋抽，也要避免快速攪拌。快速攪拌會充入大量空氣，導致麵糊偏硬，口感不細膩。冷卻後甚至會形成大凹坑和表皮分離

3.熱水溫度不要過高，50℃左右即可，過高溫度會使奶油乳酪焦掉